Le crepes, sottili frittelle a base di farina, uova e latte, sono un piatto apprezzato in tutto il mondo. Queste deliziose preparazioni possono essere dolci o salate e sono amate da giovani e anziani, ma quanti conoscono la loro storia, le origini e le molteplici varianti? In questo articolo, esploreremo il mondo affascinante delle crepes.
Storia e Origini
Le origini delle crepes risalgono a molto tempo fa. Si crede che abbiano avuto origine nell'antica Grecia, dove venivano preparate come sottili focacce dette "crespeis." Tuttavia, è in Francia che le crepes hanno trovato la loro massima espressione e popolarità . Nel Medioevo, le crepes erano già una tradizione culinaria ben radicata in Francia e venivano spesso preparate durante le feste e le celebrazioni, come il "Chandeleur" o la festa della Candelora.
La tradizione di preparare e condividere crepes durante il Chandeleur ha una radice religiosa. Questa festa cade il 2 febbraio, 40 giorni dopo Natale, ed è dedicata alla presentazione di Gesù al Tempio e alla purificazione di Maria. Il rovesciamento delle crepes in padella rappresenta il rituale del cambio di stagione, poiché il Chandeleur segna l'arrivo della primavera.
Preparazione delle Crepes
Le crepes sono conosciute per la loro semplicità e versatilità . Ecco una ricetta di base per preparare crepes:
Ingredienti:
125 grammi di farina
2 uova
250 ml di latte
Un pizzico di sale
2 cucchiai di burro fuso
Istruzioni:
In una ciotola, mescola la farina e il sale.
Aggiungi le uova e inizia a incorporarle nella farina.
Gradualmente versa il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Aggiungi il burro fuso all'impasto e mescola bene.
Riscalda una padella antiaderente e unta leggermente con burro o olio.
Versa un mestolo di impasto nella padella calda e ruotala per coprire uniformemente il fondo.
Cuoci a fuoco medio finché la crepe non inizia a dorarsi sul fondo, quindi girala e cuoci l'altro lato.
Ripeti il processo con il resto dell'impasto.
Varianti delle Crepes
Le crepes possono essere personalizzate in molti modi diversi. Ecco alcune delle varianti più amate:
Crepes Dolci:
Crepes al Cioccolato: Aggiungi cacao in polvere o pezzetti di cioccolato all'impasto per una versione golosa.
Crepes alla Nutella: Spalma Nutella o altra crema al cioccolato sulle crepes e aggiungi banane o fragole a fette.
Crepes alla Marmellata: Riempi le crepes con marmellata, gelatina o confettura a tua scelta.
Crepes Salate:
Crepes al Formaggio: Aggiungi formaggio grattugiato e prosciutto cotto alle crepes per un tocco salato.
Crepes al Funghi: Prepara una salsa ai funghi e farcisci le crepes con essa.
Crepes al Salmone Affumicato: Riempi le crepes con salmone affumicato, formaggio cremoso e cipolla rossa a fette sottili.
Conclusioni
Le crepes sono un piatto versatile, adatto sia per un'abbondante colazione che per un pasto elegante. La loro storia affonda le radici nell'antica Grecia e si è evoluta in una tradizione culinaria iconica in Francia. Ora, con queste informazioni e ricette di base, sei pronto a sperimentare le crepes in tutte le loro deliziose forme. Che tu preferisca dolci o salate, le crepes saranno sempre una scelta straordinaria.